抓飯的祕密

新疆的羊肉抓飯，是眾所周知的新疆的一道美食，也是新疆維吾爾族人的日常生活中的家常便飯。下面由新疆姐姐手把手教你做正宗的羊肉手抓飯。

用料  

抓飯的祕密的做法  

1. 第一步當然是準備新鮮的食材啦，我用的是內蒙小羊排，一般超市都有售，記得買羊肉一定要買肉質呈粉色狀的，如果羊肉買老了的話會很騷、也不好吃。

2. 紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲，羊排斬段，直接下油鍋炒，注意油的用量要多，比一般炒菜要多，如果你想吃的健康少油的話，你隨意放，我講究的是口感。炒的順序，當然是先羊排斷生，然後下洋蔥、紅蘿蔔……

3. 抓飯好吃不好吃，看你紅蘿蔔炒的好不好，在這裡，一定要把紅蘿蔔炒的很軟，感覺基本快糊了，當然不能真糊啊，就是看上去很軟的時候，加水進去，水的量基本漠過食材，然後煮開後轉小火燜煮5分鐘。

4. 燜煮過後，你會發現湯汁變濃稠了，沒錯，這時候下大米進去，大米吸收了濃湯的味道，才會變的好吃，我為了方便，將湯汁轉移到電飯鍋中，然後下米，將大米和湯汁拌勻，水的量看自己把握，如果湯汁能蓋住大米，就不用加水，如果大米露到外面，可適量再加點水，自行調整。

5. 電飯鍋自動跳起後，就可以出鍋啦，這時候用飯勺把飯打鬆、裝盤，就可以開動啦。

6. 顏色不錯，大米的鬆軟度也不錯，就是我寫了葡萄乾，但是忘記放進去了，這裡如果放葡萄乾的話，一定要選新疆的黑葡萄乾，千萬別用綠葡萄乾，會很酸，放的時候在轉移到電飯鍋那一步的時候撒進去就可以啦。

7. 兩個人的快手飯，差點啥呢？對了，有時間的話，再來2個小涼拌菜，再來一杯冰鎮啤酒，記得，生活是自己的，適當的小情調一下，會讓自己狠愉悅！以後我會分享更多的美食給大家，喜歡我就關注我吧！

小貼士

做抓飯，記得不要放任何調味料，除了鹽，抓飯做好的顏色完全是紅蘿蔔上色，做好後好看又好吃。