姐姐喜歡吃豆沙包,在超市買過幾次速凍的豆沙包,覺得太甜了,含糖量太高,還是自己做低糖版的奶香豆沙包吧
用料
紅豆 | 500克 |
白砂糖 | 150克 |
食用油 | 少量 |
低筋麵粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
玉米油 | 6克 |
牛奶 | 90克 |
奶香低糖版豆沙包(附自制豆沙)的做法
紅豆提前浸泡一夜,泡好的紅豆放入電飯鍋,加入清水(沒過紅豆2-3指寬)
按蒸煮模式,大概兩三個小時後,紅豆煮開花,煮好後還要留一點水(用來打豆沙)
煮好的紅豆放入破壁機
攪打成細膩的豆沙
倒入不粘鍋中,加入適量食用油,翻炒
不斷翻炒,分三次倒入細砂糖,翻炒均勻,翻炒至豆沙質地變硬、用勺子提起豆沙不會滑落、表面細膩就可以了(給寶寶做豆沙包不需要質地太硬,如需要硬質地的就繼續小火翻炒)
寶寶做豆沙包不需要質地太硬,如需要硬質地的就繼續小火翻炒
冷卻後搓成團就可以給寶寶做豆沙餡的小餅、小饅頭了
取自制豆沙160g(豆沙分成8個20g的豆沙團)
將低筋麵粉150g、酵母1.5g、牛奶90g,玉米油6g 入揉麵機裡
大概揉十五鍾,揉成光滑的麵糰(也可以手揉)
從揉麵機裡拿出來撒些乾麵粉繼續揉
用手把麵條搓成長條再摺疊,這樣反覆三次,把麵糰中多餘的空氣排出,使得麵糰氣孔均勻,是做好饅頭的關鍵。
揉好的面揉搓成長條形
再分割成8小塊,分別揉圓
取一個小麵糰,按壓成圓形,擀麵杖擀圓(不能太薄,厚度適中,皮太薄的話蒸好之後豆沙容易透出來)
放入一團豆沙餡
用捏包子的手法收口
再扣在面板上用手搓圓整形即可
8個小包包就做好了
入烤箱發酵,大概20分鐘上下,發酵至輕按草莓表面時,可以回彈成原來的狀態,就說明發酵好了。
冷水上鍋蒸18分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋子
鬆軟香甜的奶香豆沙包就做好了
甜而不膩,餡料十足,比超市買的速凍的好吃