自制低糖版豆沙

煮500克赤豆＋2g食用鹼（可增色），100克豬油（或黃油）＋100克素油
200克糖（個人感覺甜度剛剛好），喜歡甜的朋友可自行增50g±糖。
桂花隨意（個人覺得綠豆沙不用放，保持原有的清香）
豆沙不用打得很碎有小小的顆粒更好吃

用料  

自制低糖版豆沙的做法  

1. 500g綠豆洗淨加水浸泡12小時，再次沖洗一次倒入電飯煲加入水沒過綠豆，按煮粥鍵（另：煮紅豆沙時加入2g鹼即可增色又可加速豆子熟透）

2. 沒加過色素顏色沒有外面買的這麼鮮豔很正常，煮完放料理機稍微打碎

3. 打成糊狀，加入玉米油和豬油各100克小火翻炒收幹水份（喜歡濃香味的可以全部用豬油。炒紅豆沙時可按各自喜好加入適量桂花）

4. 小火慢燒時會看到豆沙泥不時冒著小泡，這時水份會慢慢變少

5. 炒至攪拌明顯阻力變大，豆沙泥變厚實關火待冷卻

6. 冷卻後豆沙泥自然就會凝固，可按需分裝入保鮮袋中冷凍儲存。如兩三天能吃完直接冷藏

7. 紅豆沙鬆餅

8. 這是加入鹼後煮熟的紅豆沙，顏色明顯好看很多，而且紅豆沙都不用料理機打碎用鏟子很好碾碎