自制豆腐腦及豆腐

自己做的放心豆腐。

用料  

自制豆腐腦及豆腐的做法  

1. 黃豆浸泡一夜，把泡好的黃豆入小美主鍋，加1200g水，2分/速度10，紗布過濾入容器中。

2. 過濾好的豆漿再過紗布後入主鍋，20分/100度/速度2。

3. 電飯鍋中少量溫水溶解3g內脂，待煮開的豆漿冷到小美主鍋顯示85度，離電飯鍋15cm倒入電飯鍋，蓋上蓋子，保溫20分鐘，此刻便是完美豆腐腦。（根據自己口味加入佐料：鮮醬油、紫菜、榨菜、蝦米...）

4. 把豆腐腦放入裡面攤好紗布的盒子中，紗布包好，上面壓上一碗水，根據自己喜好，老豆腐就壓重點，嫩豆腐就壓輕點。

5. 中午下班，取出豆腐，放於盛有清水的碗中。