紅薯蜂蜜豆腐腦 – 自制豆腐腦

用料  

紅薯蜂蜜豆腐腦 – 自制豆腐腦的做法  

1. 150 g幹黃豆提前一晚上泡好。用攪拌機加差不多超過豆子的水，打成漿。我的豆漿機是1L的小豆漿機，只能打約70 g幹豆子，所以手動了

2. 打好的漿加水到總量約1350 g。煮開。邊煮邊攪邊舀掉泡沫。如果是不是用的不粘鍋，多少會有點糊底，煮出來的豆漿有點點糊味，就像餐館的“柴火豆腐”一樣，我挺喜歡的

3. 煮開後的豆漿，過兩道細篩，然後再煮開一遍，舀掉泡沫。此時的重量約800 g。涼約2-5分鐘，使溫度降到80度的樣子

4. 內酯用少量溫水融化徹底

5. 邊攪拌邊倒入到約80度的豆漿中去。然後蓋上蓋子，燜約20分鐘

6. 漂亮又甜的紅心紅薯去皮，切成小塊

7. 紅薯里加差不多沒過紅薯的水，按口味加糖，煮約5分鐘，到紅薯差不多粉

8. 燜好的豆腐腦，滑滑的，帶股柴火味，好開心O(∩_∩)O~~

9. 豆腐腦舀到小碗裡，不要用深的勺子，比如用電飯煲的那個塑料淺勺子

10. 淋上點蜂蜜

11. 擺上瀝了水了紅薯塊

12. 最後淋上點淡奶油，開動~