快手不泡豆•香糯萬用蜜紅豆（電飯煲版•超省時•零失敗）

蜜豆可謂是特別常用的萬能餡料啦，可以做為各種麵包、糕點還有中式麵點的餡料，在炎熱的夏日還可以搭配水果，乾果，奶製品等製作冰爽的甜品。😋

購買的成品大多特別的甜膩，可能還有其他的新增劑，不是很喜歡，還是自制的更乾淨健康，而且可根據自己的口感調整甜度。

但是看了許多方子，都要泡豆子一整晚，臨時想做時間又不夠用，此方法超級省時省力，不用泡豆，只需兩次用電飯煲燜煮，無需過多的動手就能得到香香甜甜糯糯的蜜豆啦，隨時想用就能做好。


‼️‼️‼️不要直接用糖水煮豆子，因為糖水是高滲溶液，濃度越高，對水的吸引力越大，水份就不容易進入豆子內部，所以不容易軟爛。

用料  

快手不泡豆•香糯萬用蜜紅豆（電飯煲版•超省時•零失敗）的做法  

1. 準備用料👆最好用黃冰糖
   
   黃冰糖含糖量和營養成分相對較高，可以用來燉湯，或者熬製糖漿，廚炒上色比較適合。相比白冰糖比較容易融化，甜味也比較淡，在日常生活中可以用來泡茶喝水或者炒菜調味。可根據自己喜好選擇。
   

2. 紅小豆洗淨入電飯煲，加配方外的清水稍沒過紅豆一點點即可。
   
   選擇煮飯煮粥鍵，軟爛模式，時間25分鐘。
   
   ⚠️⚠️不同品牌電飯煲模式不同，時間可能不同。

3. 奶鍋內加入配方內和紅豆等量的350克清水加蓋大火煮開，入黃冰糖轉中小火加蓋煮完全至融化。
   
   ⚠️⚠️全程加蓋煮，避免水份蒸發太多。

4. 電飯煲時間到，壓熟的紅豆已經沒有水份，此時口感略幹。
   
   倒入融化的冰糖水，繼續選擇剛才的同一模式。（煮飯煮粥鍵，軟爛口感）時間25分鐘。

5. 時間到，表面的豆子粒粒分明，底部會有些湯汁，放入不粘鍋根據口感加入適量蜂蜜，中小火輕輕翻動收幹水份即可。

6. 製作好的蜜紅豆顆粒狀，喜歡這種糯糯的口感。😋

小貼士

1.根據口感增減糖量調整甜度。
2.喜歡蜜豆粒粒分明更乾爽的口感可以適當減少融化冰糖的水量，減少第二次燜煮時間，翻拌時動作輕柔些，避免將豆子攪爛。
3.想做成豆沙二次燜煮時就多新增些冰糖水，冰糖量不變，水加量，出鍋搗爛即可。