夏天悶熱,沒胃口的時候來份鹽水雞最棒啦
冰涼清爽超開胃~🌿
之前都去夜市買,後來發現自己做也很簡單
雞肉加上冰箱裡的各種剩菜
再加上蔥姜胡椒五香粉
簡單好吃又美味的料理就完成啦
減肥黨們吃起來也無負擔😉
好啦 快來跟我一起製作這道清爽鹽水雞吧!
👨👩👧👦分量:約3-4人份
⏰時間:約20分鐘
用料
【食材】 | 冰箱裡有的都可😆 |
雞肉🐔 | 半隻 |
西蘭花🥦 | 2小支 |
四季豆 | 一把 |
包菜 | 4-5片(大一些的) |
苦瓜 | 1根 |
冰水💧 | 一大盆 |
【水煮材料】 | |
姜 | 4-5片 |
蔥 | 1根 |
滷包(沒有的話用八角花椒也行) | 1包 |
鹽🧂 | 2-3匙 |
米酒 | 1-2勺 |
【調味材料】 | |
鹽🧂 | 1-2匙(按喜歡的鹹度調整) |
白胡椒粉 | 1匙(喜歡辣點的可以多加點) |
五香粉 | 1匙 |
蒜頭末 | 2瓣 |
薑末 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
香油 | 2匙 |
煮食材的湯 | 300ml左右 |
臺灣夜市🐔清爽鹽水雞(清冰箱料理)的做法
食材大集合(🌟雞肉選肉質緊實一些的比較有口感;蔬菜儘量選一些不那麼容易煮爛的)
處理洗淨食材 🐔雞肉大塊下去煮即可,不用切小塊 🥦西蘭花、苦瓜切小塊 💚四季豆去絲折小段 💛包菜撕小片
準備好水煮材料
鍋中放水和水煮材料燒開
水滾先放雞肉,蓋上鍋蓋煮10分鐘,關火再燜10分鐘後撈起
將撈起的雞肉放在冰水中,可以讓肉質更緊實爽口噢
再次開火,將水燒開燙其他的菜,注意不要煮太爛哦~ 包菜可以最後燙,時間比較好控制,口感爽脆才好吃😋
燙好的食材大集合~ 🐔雞肉這時候稍微處理一下,用手把肉撕小塊(🌟大概一口的大小),骨頭的部分切小塊
煮食材的高湯 加入準備好的調味料中,攪拌均勻,【調味材料】就完成啦✅
將放涼的調味材料 均勻淋在燙過的食材上,攪拌均勻(🌟可以左右手各拿一支勺子,由下往上反覆拌勻)
清爽美味無負擔的鹽水雞完成!🎉 是不是很簡單呢?
小貼士
🌟雞肉選肉質緊實的比較有口感
🌟蔬菜不要燙太久 熟了就可以啦 太爛了會影響口感
🌟泡過冰水也是為了爽脆的口感 哈哈一切為了口感
🌟鹹度可以根據個人口味調節
🌟大家不明白的可以留言詢問哦 比心❤️