在飯店動輒好幾十元的黑胡椒孜然牛仔粒,在家一樣可以快捷的做的美味、地道,而且比飯店更加衛生和經濟。
用料
牛肉 | |
白芝麻 | |
香菜(裝飾不必太多) | |
青椒 | 一個 |
蒜粉、生薑粉、花椒粉、 | |
黑胡椒粉、孜然粉、老乾媽辣椒油 | |
花椒 | |
生薑、蒜、洋蔥 | |
生抽、料酒、味極鮮(海天)、鹽、糖 |
黑椒孜然牛仔粒的做法
先把牛肉切成小丁,如果牛肉丁切的過大建議用牙籤把牛肉丁扎些小洞將來容易入味
切好的牛肉丁用冷水沖洗多次,直到看不見血漬,瀝乾水,把牛肉粒裝進小碗裡備用。建議沖洗時水中加點白醋或者滴幾滴檸檬水容易除去腥味
用料酒、少量鹽、味極鮮、黑胡椒、生薑粉、蒜粉、花椒粉調成汁水倒入已經清洗裝盤的牛肉粒中,醃製20分鐘,當然如果可以醃製更長時間更好,要過夜請用保鮮膜封起來放進冰箱的冷藏區域
醃好的牛仔粒後,燒油,先放幹辣椒、生薑、蒜翻炒一下,然後放入洋蔥、加一勺老乾媽翻炒聞道洋蔥香,倒入醃製好的牛仔粒,翻炒到牛仔粒變色,加一點料酒、生抽、青椒煸炒,翻炒片刻後鍋中加點熱水,水開後轉中小火,待湯汁快收干時加入一勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、一勺辣椒粉翻炒下,出鍋後撒上白芝麻,加一點香菜裝飾。