男朋友很喜歡吃魚香茄子,之前問了一下大廚朋友,今天剛好不知道做什麼,就給他煮個魚香茄子下飯吧!據說很好吃嘻嘻好開心呀!
用料
茄子 | 1個 |
蝦醬 | 2勺 |
糖 | 一丟丟 |
醬油 | 一丟丟 |
澱粉 | 6勺 |
蝦米 | 5粒 |
香菇 | 5朵 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
蔥頭 | 2個 |
豬肉丁 | 100克 |
沒有魚香茄子的做法
泡發冬菇還有蝦米,瘦肉切丁加油鹽糖生粉醃製,蝦米冬菇泡軟後切碎
茄子洗乾淨切條加澱粉抓一下,我用了小奶鍋炸茄子,因為我的炒鍋太大,我不想用太多油
分了兩次炸的茄子,如果想好看就不要炸太久,想好吃的話就把茄子炸的軟軟的
最後加進去,大火把油逼出兵荒馬亂沒有圖,只好放上男票第一次帶飯的圖啦…
用一丟丟炸茄子的油起鍋(忘了買豬油,加豬油會更香)
爆姜蔥蒜,加入肉沫蝦醬冬菇粒蝦米粒爆炒,最好加點料酒,不過我就忘記了(~_~;)
香味出來之後加茄子,醬油一丟丟,糖一丟丟,老抽一丟丟,不用加鹽因為蝦醬很鹹!
然後要把泡冬菇蝦米的水倒進去,煮到茄子變軟即可
小貼士
1.茄子記得炸多一次,逼出油
2.爆料的時候不用放太多油,因為茄子全是油哦
3.蝦醬可以用鹹魚替代,不過咱們沒有鹹魚,我也不愛吃,家裡有蝦醬,是很好的替代品
4.可以稍微多加水,因為茄子裹了生粉,做出來會比較黏
5.色澤不好看但是真的好吃!茄子1塊錢,瘦肉5塊雜七雜八10快不到就吃了外面賣38的菜!划算
6.最後我用剩下的油煎了蛋,雖然免不了多油但起碼物盡其用啦!