五香牛錐子

張媽媽廚房

用料  

五香牛錐子的做法  

1. 牛錐子洗淨，化開，用高壓鍋，按煮肉功能燒開，煮好後再燜15-30分鐘

2. 煸香佐料：少許油，蔥、姜、香葉、（八角、桂皮），以按口味選擇，
   加入一勺冰糖，熬出焦糖色
   

3. 加入煮好的牛肉，加入老抽兩勺，生抽一勺，鹽少許，翻炒至裹住全部牛肉，再加入剛才煮牛肉的水，至與牛肉齊平，加蓋燒開。

4. 燒開後，轉小火，燉至牛肉酥爛，收汁。根據口味再調味（加老抽或鹽）。
   

5. 牛肉出鍋，冷卻速凍半小時，更好的收緊肉質，再切片，完工