【頭媽廚房40】糖醋帶魚

帶魚可以有多種吃法，清蒸和紅燒是最常做的。頭媽本人比較喜歡吃帶魚，今天就來一道糖醋帶魚跟大家一起分享。

用料  

【頭媽廚房40】糖醋帶魚的做法  

1. 1、帶魚去內臟洗淨切段，用少許鹽和料酒醃製半小時。
   
   2、將醃製過的帶魚均勻地裹上生粉。
   
   3、鍋中下油燒熱後，放入帶魚段煎炸至兩面金黃。
   
   4、炸好後的帶魚裝盤備用。

2. 5、花菜洗淨切小朵，用開水焯熟後襬盤。
   
   6、大蒜切粒，將醬油、醋、白糖、料酒、生粉按比例調成糖醋汁，也可以加蕃茄醬。鍋中加水燒開後調入糖醋汁，倒入炸好的帶魚，撒上蔥末即可起鍋。

小貼士

帶魚：富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。