糖醋炸帶魚

帶魚因為刺少又鮮美！所以家人都喜歡吃。最喜歡這種舟山帶魚，不是很寬、但肉質細嫩又有彈性，不論幹炸還是燉煮都極其的鮮美。 帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養元素。此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。”

用料  

糖醋炸帶魚的做法  

1. 準備所需食材

2. 帶魚去頭、內臟洗淨，在帶魚表面斜著劃上刀口以便入味

3. 然後剪成約5cm的小段

4. 大蒜剁成碎粒

5. 蔥切小段、薑切片

6. 魚段放入容器加蔥姜、白胡椒粉、鹽、1勺料酒拌勻醃製30分鐘入味

7. 來調一個糖醋汁：碗中加入2勺番茄醬、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和清水調和均勻

8. 醃好的帶魚段用廚房用紙吸乾表面水分

9. 鍋內加油中火燒至7成熱，逐片放入帶魚炸至表面微黃撈出

10. 油溫再次升溫至7成熱，倒入帶魚段復炸至表面深黃酥脆撈出控油

11. 炸魚的同時，另起鍋加少許底油燒熱倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分鐘至微稠

12. 倒入炸好的帶魚迅速翻炒均勻出鍋

13. 外酥裡嫩，酸甜可口

小貼士

糖醋汁要小火熬一下味道才會濃厚，熬糖醋汁和復炸帶魚要同時進行，炸好的帶魚會迅速吸收醬汁，酸甜的外皮、酥脆的魚肉。