饞得鄰居小孩喊我爸爸的蒜蓉小龍蝦

鄰居小孩：“叔叔，這個龍蝦看起來好好吃，我能吃嗎？”我：“不行啊，小朋友，我只做給我孩子吃的。”鄰居小孩：“爸爸！爸爸！我要吃龍蝦！”我:“好吧，看你喊我爸爸的面上，給你吃吧。”鄰居小孩媽媽：“爸～爸……”   納尼。。。。好了，不開車了。開始做菜譜。完全按我的來，口味一定可以。今天做的時候特地把食材和調料比例固定了，不是憑記憶做的食譜，做一步，記一步。除了甜和辣可以略微調整，其他儘量別添油加醋。

用料  

饞得鄰居小孩喊我爸爸的蒜蓉小龍蝦的做法  

1. 切蒜，如果家裡有類似攪拌機那真是極好的。

2. 切成這樣

3. 開大火預熱鍋子，放油，記得油要多，給你們看圖。放入油後馬上開中小火。納尼？不知道什麼是中小火？百度。。

4. 倒入大蒜末，現在知道為什麼油多點了嗎？你油少，大蒜末就變得跟麵粉一樣一坨，你等下龍蝦是打算不炒了嗎？記得大蒜末留一點在碗裡。

5. 放冰糖繼續炒一下，喜歡偏甜的多放。

6. 倒入龍蝦後開大火翻炒龍蝦，炒到變紅。

7. 準備小半碗生抽，切好的小米辣。

8. 倒入清水，我是農夫山泉，土豪請用水中貴族百歲山。再倒入生抽，小米辣，小半碗花雕料酒，一勺半鹽（下圖）。（很多教程都說是用啤酒是吧？因為那天偶然沒有啤酒了，我發現用清水加黃酒唉啤酒更香醇）

9. 看看是多少鹽。因為勺子大小不一樣

10. 開中火加蓋燜煮15分鐘，建議站在廚房別走開，因為可能湯汁會溢位來，需要掀開一下蓋子。你一個廚師難道還想利用這15分鐘去看會電視？不稱職！！！！

11. 15分鐘後，開啟蓋子是這樣的。這時候開大火收汁。

12. 加入剛才留的大蒜末。繼續翻炒一下，然後收汁。

13. 差不多這樣就可以了關火了，不能收太乾淨。否則。。。你是幹撈？

14. 今天特地擺盤，原來是直接把蝦夾出來，再把湯汁淋上去。

15. 國內的湯汁。

16. 其實不用放蔥，是為了好看。這個蒜蓉汁無與倫比的味道，不吃龍蝦光吃這個醬汁都可以了。

小貼士

用心做就是最好的技巧。