【百合花開】泰式白蘿蔔沙拉

泰國菜以海鮮、蔬菜、水果為主要食材，做法辣、酸、少油，追究自然、本味。
泰國路邊攤常見青木瓜沙拉，一道開胃小菜，入口辣、酸、甜，青木瓜的鮮脆，加上花生顆粒的嚼感，極爽口。重口味的還要加醃製的小螃蟹和臭魚醬，別有風味。在石臼中臼碎，和木瓜拌在一起。青木瓜不易得，我們可以用白蘿蔔或黃瓜代替。

用料  

【百合花開】泰式白蘿蔔沙拉的做法  

1. 1）蘿蔔半根去皮切條
   2）燒開一鍋水，然後關火，把蘿蔔條放入鍋中，直到水溫變涼，撈出蘿蔔瀝乾水分。這是為了快速去除蘿蔔的辣味，使蘿蔔醃製地更入味。這一招我是從大廚姨夫那裡學到的，事實上這個辦法適用於任何蘿蔔泡菜。一般我們想吃個泡菜，最少要三天，這個半天就能吃上了。
   3）蘿蔔條上撒點鹽，醃製10分鐘
   4）朝天椒、香菜、大蒜、蝦米、檸檬皮（一點點）切碎，加一勺魚露、3勺糖（我用一小勺蜂蜜代替了）半個檸檬汁兒，拌勻
   5）蘿蔔條瀝乾水分，和調好的沙拉醬一拌，最後撒花生碎（我又沒有，幸虧家裡還有包瓜子仁，撒上）

小貼士

如果你說“我沒有魚露、沒有檸檬、沒有大蒜、沒有蝦米、沒有花生”（不能再少了，再說翻臉了），那就用生抽、醋代替，其他都省略，做出來味道也不錯，只是缺少了泰國菜的鮮活韻味。