諾曼第風蘋果塔

這款蘋果塔是我十分喜歡的一款，使用最常見的水果做出不一般的味道，用來搭一切淺烘味道都特別棒。
製作過程稍微繁瑣，但相比一般的法甜來說比較簡單了，重點是這個顏值還不錯。我個人是比較喜歡這個隨便的造型的。

另外下廚房傳視訊十分的不清晰，而且傳不了長視訊（😭）需要觀看2分鐘視訊的可以關注我的公眾號：喔冷橘

用料  

諾曼第風蘋果塔的做法  

1. 塔殼採用常規制作方法，冷藏黃油和麵粉混合，用刮刀將黃油切成小塊。

2. 雙手捧起面與黃油碎，輕輕揉搓至面與油混合，面呈杏仁粉狀態。

3. 將混合油麵按視訊所示畫圈，四周寬度高度均勻，依次加入杏仁粉（畫圈），糖粉和鹽（畫圈），雞蛋。

4. 手畫圈揉搓，將四周與雞蛋混合，手指捏成形，保鮮膜包裹並放冰箱冷凍10分鐘

5. 將麵糰取出，敲擊均勻，快速擀開後用擀麵杖捲起，鋪在塔模上併入模。用擀麵杖去除多餘的塔皮。

6. 用叉子在塔皮上扎孔，需要扎得特別滿，防止烘烤時鼓起來。冷凍10分鐘，烤箱預熱170度，風70，烘烤12分鐘，取出放涼備用。

7. 現在來製作焦糖蘋果。
   蘋果去皮切塊，備用。
   砂糖加熱至170度左右，顏色金黃且偏棕，加入黃油晃動鍋使黃油與焦糖充分接觸。

8. 加入切好的蘋果與紅酒，攪拌均勻，燉煮20分鐘至蘋果變軟。

9. 將燉煮好的焦糖蘋果瀝去汁，擺放在A部分烘烤的塔殼上。我比較喜歡堆得滿滿的，但也需要留一部分最後裝飾用。

10. 製作C杏仁蛋白餡。
    黃油+砂糖+淡奶油融化，加入雞蛋液混合均勻，並加入杏仁粉和蘋果白蘭地。
    倒入擺好的蘋果塔上，170度烘烤28分鐘。

11. 將剩下的焦糖蘋果擺放在烘烤好的蘋果塔上，再進烤箱烘烤10分鐘。

12. 淡奶油+砂糖打發，蘋果塔切塊。
    將奶油蓋在塔上，並撒上焦糖肉桂餅乾。

13. 非常好吃～