簡易蘋果塔

方子來自於莊祖宜，完全零失敗率，祖宜錄製的視訊講解的極其清楚：_show/id_

用料  

簡易蘋果塔的做法  

1. 水果塔重要的是塔皮，於是麵粉、黃油以及水的比例很重要（3：2：1），同時水越少越好

2. 黃油切小塊倒入裝有面粉的大碗中，加一小勺鹽和20克白糖（如果愛吃甜的可以多放）。用冷的手把麵粉和小塊黃油慢慢捏到一起，使得麵粉可以逐漸靠黃油團成團（黃又不用捏到真的很細很碎，即使有一些小小的塊塊也不要緊），然後沿著碗邊慢慢加水，邊加邊攪拌。能夠略略成型團成團後，把稍稍成型的麵糰倒在案板上

3. 塔皮不需要揉，只要用手掌接近手腕處慢慢推即可，推到麵糰成餅狀不散且沒有太大裂紋，就用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室裡20分鐘

4. 準備蘋果，削皮切小塊，放入適量肉桂粉和黃糖（白糖也可以）放多放少全憑個人口味，嘗一下就知道了

5. 麵糰放回室溫後，用擀麵杖慢慢擀成厚約3毫米的圓形塔皮。蘋果放中央，用塔皮四周以打摺的方式把蘋果圍起來。為了防止烘烤過程中蘋果過幹，可以在頂部放幾片黃油，並且再撒一些糖

6. 烤箱180度上下火，預熱10分鐘，烘烤40分鐘左右就好

小貼士

蘋果加肉桂粉屬於個人偏好