Super yummy Pizza 🍕

Pizza🍕對我而言，是葷素搭配營養豐富的補鈣美食😁。
以前每次到美國🇺🇸，因為時差，經常錯過了前一天的晚餐和第二天的早餐，導致一覺醒來就餓到前胸貼後背🥹 最快解決飢餓問題就是出街買塊pizza，1$左右就買到好大一塊😁
超級滿足。😌

一開始接觸烘焙的時候，都是從網上買現成的pizza餅胚➕現成的pizza醬來拼湊成我的家庭版🍕。如今的我😎，雙手就可以實現🍕自由😁

pizza，雖然用料簡單，但是從製作麵糰、炒醬到出爐，耗時耗力，自然它就成了我家週末或者VIP光臨的標配😋 （為了做出好吃餅胚和醬，真的是試了好多不同的配方，自己也吃了數十張失敗的作品😅畢竟食物不能浪費🤣）

all right，現在就來跟大家分享一款，目前為止自己最滿意的配方吧☺️

這個量是方形家用烤箱自帶的烤盤的大小，如果按每人2-3片🍕的量，這個適合3-4人😄

用料  

Super yummy Pizza 🍕的做法  

1. 和麵順序：先把高筋麵粉➕水➕魯邦種混合均勻，放冰箱水解30分鐘；然後加入鮮酵母混合；再加入鹽，混合至出現粗手套膜，最後加入15克橄欖油，至出現較薄的手套膜。
   揉好的麵糰放在室溫發酵一小時，再放入冰箱冷藏24小時。

2. 從冰箱取出麵糰，室溫放置20分鐘，操作檯上撒少許高筋麵粉，把麵糰倒扣在操作檯上，也在麵糰上撒一點麵粉，翻過來（讓光滑面朝上）揉圓、壓扁。

3. 手上粘上面粉防粘，用手背慢慢把麵糰擀大（中間薄、四周厚）⚠️光滑面朝上
   然後鋪在烤盤上，用手指慢慢把麵糰推開。

4. 用手指整理麵糰（從中間往旁邊推）⚠️四周要比中間厚哦。

5. 然後用叉子在麵糰中間戳洞（給中間的麵糰排氣，防止在烘烤過程中整個麵糰都鼓起）

6. 在烤箱中放一盤熱水製造溼汽（讓麵糰在35度、75%溼氣的環境中發酵20分鐘）

7. 發酵了20分鐘的麵糰👆，用手指輕輕地給中間麵糰排氣

8. 在麵糰上倒入少許橄欖油，用刷子大致刷勻

9. 請參照之前的這篇醬料製作📝😄
   鋪上自制的披薩醬，烤箱底部放入烘焙石子，預熱至250度，把抹了醬的披薩餅放入烤箱中烤13分鐘，放入麵糰的同時，往石子上澆點熱水、製造蒸汽，這個動作一定要快！要不然烤箱溫度會馬上降十幾度！
   
   這樣做出來的餅，外皮酥脆裡面鬆軟，有種法棍的錯覺😁。
   
   在餅底烘烤的時候，可以準備其他配料：
   把橄欖切片、培根切成小塊備用等…

10. ⚠️餅底250度烤了13分鐘後取出，在上面鋪上厚厚一層乳酪🧀️😁 （乳酪的量可根據個人喜好調節😉，烘烤的時候要注意觀察餅底的狀態哦，別烤糊了🤣）
    
    （⚠️這是我試了好多種烤法後總結的，如果一起烤，餅底可能沒烤到位，乳酪就糊了😔，所以分開烤。這樣烤出來，餅底很好吃，邊緣脆香、中間鬆軟、乳酪🧀️還可以拉絲）

11. 取幾片羅勒葉（我很喜歡羅勒的味道😌，自己在家種了幾盆，可以用來做青醬，又或者做🥗、都可以☺️）
    不喜歡羅勒的話，此步可以省略，和我一樣愛羅勒的小夥伴就試試吧😁

12. 餅底250度烤了13分鐘後取出，在上面放入自己喜歡的配料：馬蘇裡拉乳酪、車達乳酪、切成小塊的培根、切片的橄欖、帕瑪森乳酪，再次放入烤箱，250度烤10分鐘；
    
    家裡自己做披薩🍕，所以乳酪🧀️自由😁
    配方中的乳酪用量比較大，因為我和👧都超愛🧀️，更喜歡看到🍕拉絲🥰
    
    大家可以根據自己的喜好調整用量和選擇所用的配料哦～
    

13. 視訊中披薩的其中一半放了青醬😄
    （⚠️實踐發現，還是原味更好吃😋）
    
    美味的🍕出爐啦～

14. 可以拉絲的🍕🤤
    
    我們要開動啦😁

15. 趁熱咬上一口，拉著絲的乳酪、口感豐富的醬汁中夾著肉汁、再加上橄欖的獨特風味，全部一起在口腔裡融合，讓味蕾一次就得到超級享受🤤～
    

16. 每到週末就🈶️披薩盛宴😁～

小貼士

1.想製作出美味的pizza，要選擇好的乳酪，儘量不要選擇再製乳酪⚠️
2.曾經用中筋麵粉、高筋麵粉做過，但是成品最滿意的還是用T65，烤出來的麵餅，面香味更足😌；
3. 烤餅底的時候要注意⚠️溫度要高、並製造蒸汽，這樣做出來的披薩餅會四周香脆、中間鬆軟😋
4.要做一張好吃的pizza，真的太需要耐心了🥹
可是，它出爐的那一刻，滿屋飄著乳酪和麵香～
再趁熱咬上一口，醬汁夾著肉汁、橄欖的獨特風味一起在口腔裡融合，讓味蕾得到超級享受😌～之前的努力和等待都值了！😁