鳳梨派（手抓餅版）

疫情期間，各位宅家裡的人都成了廚子，家裡屯著的手抓餅剛好派上用場，即便不能出門，也要善待自己的胃，自己動手豐衣足食。
鳳梨口感比菠蘿清甜、細膩，用它來做餡料再合適不過。該方子能做16個成品。

用料  

鳳梨派（手抓餅版）的做法  

1. 將新鮮鳳梨切成鳳梨丁裝盤備用。

2. 小火熱鍋後，放入黃油。

3. 黃油融化後，將鳳梨丁倒入鍋中，轉中小火。待鳳梨出水後，放入細砂糖和鹽翻炒。

4. 翻炒至鳳梨水分蒸發後，倒入攪勻的澱粉水，繼續翻炒。

5. 待澱粉水及鳳梨充分融合後，呈粘糊狀態時，關火出鍋。

6. 取一張手抓餅對切一分為四（呈扇形）。

7. 取其中一塊，包入鳳梨餡料；將餅皮對摺邊緣按實，用叉子在封口處按壓印花。

8. 依次將剩餘餅皮包好，用小刀在生胚上輕輕斜割二刀，並均勻刷上打散的蛋液，撒上少許白芝麻/黑芝麻。

9. 烤箱上下火180℃預熱，中層20分鐘（具體視自家烤箱脾氣）。

10. 快趁熱享用酥脆可口的鳳梨派吧。

小貼士

手抓餅也可用印度飛餅或蛋撻皮等酥皮替代。