以前費時的雖然想做但也因為時間原因放棄了,有了小美後挑戰之前各種的不可能哈哈,今天的日式豆包,蜜豆和麵團當然要由小美來完成羅,記下方子以防後面忘記,呵呵!
用料
蜜豆做法 | |
蜜豆 | 泡發後285克 |
水 | 285克 |
冰糖 | 100克 |
麵糰 | |
高筋麵粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
黃油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2.5克 |
水 | 130克 |
雨清出品小美版日式紅豆包的做法
紅豆、冰糖、水放入主鍋,以60分鐘/V/小勺反轉煮熟。
除黃油和鹽之外的麵糰材料放入主鍋,30秒速度1混合,4分鐘揉麵,然後加黃油,鹽,3分鐘揉麵,取出一發。
第一個步驟結束後,再以15分鐘/V/小勺反轉收水,小蓋取掉。
麵皮擀薄皮,將紅豆包進去,輕輕壓扁。
有多的面就做了幾個香腸包。
二次醒發20分鐘。
烤箱190度預熱,上下火20分鐘,紅豆包出鍋。