派皮香酥,內餡兒酸甜中帶著濃郁肉桂香氣,回味裡有一絲非常隱祕的熱辣,實在太適合冬日!
準備時間:20min
製作時間:50min
用料
華聖紅富士 | 1-2個 |
中筋麵粉 | 180g |
威士高黃油 | 100g |
冰水 | 50g |
鹽 | 3g |
白砂糖 | 10g |
黃糖或黑糖 | 20g |
肉桂粉 | 適量 |
紅椒粉 | 適量 |
紅椒肉桂蘋果派【山姆廚房】的做法
將原料稱量好備用
黃油從冰箱取出後直接切小丁
加入麵粉,用油麵混合器切拌成粗粒狀,或用手搓,類似於司康做法
搓好後分次少量加水,輕輕將麵糰聚合摺疊成型,儘量避免揉搓,經過摺疊的麵糰會變成類似於千層酥皮的奇妙口感
麵糰成型後放入冰箱鬆弛,蘋果去皮切厚片
預熱烤箱230度,將麵皮從冰箱中取出,擀開,厚度約3-5mm,放入模具中
碼入蘸好黃糖的蘋果片,將剩餘的黃糖撒上,厚厚撒一層肉桂粉,薄薄撒一層紅椒粉,喜歡餡兒多可以再來一層蘋果。碼好餡兒後加蓋,可以直接摺疊,也可以將多餘的麵皮切下後重新塑形再蓋上。入烤箱,調溫至180度,烤30分鐘後根據上色情況加蓋錫紙,再烤10分鐘即可。
出爐後撒上一層糖粉,切件上桌,趁熱食用。