奶香芋泥海苔肉鬆辮子麵包

靈感來自於上海豐盛裡的FASCINO，適合各年齡段的人品嚐~

在下廚房還有別的平臺上都找遍了，竟然沒有人寫配方！那就讓我簡單記錄一下吧~

很喜歡裡面的芋泥餡，芝麻海苔肉鬆和美乃滋也是經典搭配。

芋泥餡、肉鬆、美乃滋都是自制的，也可以用外面買的，最主要是自己喜歡啦~

用料  

奶香芋泥海苔肉鬆辮子麵包的做法  

1. 最好提前一天做肉鬆，比較費時。
   
   1、肉+料酒+鹽+八角+生薑放入高壓鍋
   2、上氣後繼續煮12-15mins
   ——有條件的直接放到麵包機裡，肉鬆/果醬模式——
   
   ——沒有面包機的繼續往下看——
   3、放涼後拿出來撕成小塊
   4、再用手掌的不斷摩擦用力搓
   5、小火，倒入醬油、糖（嘗下味道可以就接下去做）
   6、一定一定要小火！！！
   7、不斷翻炒，直到水分減少
   8、放涼後加入破壁機/料理機，少量多次地攪打30s（這一步是防止雞胸肉太柴，如果能接受就可以省略這一步）
   
   **圖片中是攪打前

2. 芋頭洗乾淨，去皮，切成小塊，上鍋蒸15-20mins

3. 用篩子濾去水分

4. 碾成泥

5. 刮刀上的實在過不了篩，次掉它~

6. 這個是過篩之後的芋泥重量約250g

7. 小火不斷翻炒
   加入黃油、奶粉（也可以加牛奶、淡奶油）
   翻炒到能結塊
   ——重點——
   太溼或者太乾都對後面包芋泥有影響

8. 放入小號保鮮袋，擀平整
   放入冷凍室1h
   180mm*170mm*5mm

9. po一下週末在麥德龍買的麵粉
   
   5斤40多，感覺上還蠻好用的，嘻嘻嘻~

10. 主麵糰
    怎麼揉麵就不多說了
    冷凍30mins

11. 小tip~
    可以讓牛奶先叫醒一下酵母

12. 麵糰擀至餡料的兩倍大

13. 一定要捏緊
    先用擀麵杖輕輕地壓
    溫柔地擀開

14. 先是一次四折
    再來一次三折
    有點類似於大理石麵包的做法
    之後放入冷凍室1h
    
    **過程中記得撒點麵包粉防沾，小氣泡用牙籤戳破，千萬別弄破了

15. 輕柔地擀開
    
    **如果回縮了就再一次把她打入冷宮

16. 切條，編辮子，刷上蛋液（可省）
    
    1cm的條，可以兩條拼在一起，這樣會厚實一點

17. 給泥萌康康我編的四股辮
    
    個人覺得四股比三股的做出來樣子好看些

18. 烤箱預熱165°C，25mins
    
    10-15mins的時候記得檢查一下上色情況，蓋錫紙

19. 出爐啦！
    刷上一層蜂蜜水

20. 接下來就是裝飾咯~

21. 抹上一層美乃滋，沾上肉鬆，再擠一層美乃滋，鋪上芝麻海苔

22. 擺成吃不起的亞子~

23. 多放兩張照片，嘿嘿嘿~

24. 再來一張

25. 開吃！
    濃郁的芋泥餡，奶香十足
    配上鹹鹹的肉鬆~還有美乃滋的甜味！

26. 附美乃滋