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用料
奶香杏仁辮子麵包(五股辮)的做法
將除黃油以外的所有原料混合在一起,揉至麵筋擴充套件,表面光滑。加入黃油揉至擴充套件階段後,進行基礎發酵。
基礎發酵結束後,排氣,分隔成15克/個的麵糰,揉圓後鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的小麵糰五個一組分好,把一個個麵糰搓成兩頭尖中間鼓的長條,5個一組排好,把一頭粘在一起,從左到右依次是1——5。(這是網上五股麻花辮的辮髮。)
1過3,2過3,5過2,記住這個口訣,反覆到辮完為止。
把兩頭搓尖,捲成牛角型,相接扭緊就行了。
放在烤盤上進行最後發酵,發酵結束後,刷蛋液,撒杏仁和芝麻裝飾即可。
出爐了,很美吧?
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