奶香辮子包

用料1 

用料2 

奶香辮子包的做法  

1. 採用後油法將材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的麵糰，放置溫暖處進行基礎發酵

2. 約90分鐘左右，待麵糰發酵至2到2.5倍大

3. 將麵糰分成9等份，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛10-15分鐘

4. 取一份麵糰整形成手指粗的長條，用三根長條編成辮子狀，進行最後發酵

5. 等待最後發酵時做酥鬆粒，將糖粉、低粉、奶粉混合

6. 加入未經軟化的黃油

7. 用手搓成細小顆粒狀

8. 麵包二次發酵約30分鐘，發酵結束後刷全蛋液，撒上酥鬆粒烤箱180度預熱，中層，上下火烤20分鐘左右

小貼士

1.該面包可以利用剩餘的淡奶油，減少浪費；
2.動物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；
3.製作酥粒的黃油不必軟化，直接從冰箱中取出即用，這樣不易粘手；
4.用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏儲存。