琺琅鍋版快手芝士歐包

這個方子大部分源自《我愛麵包機》裡的果仁法式鄉村包（p156），配方上做了一點小改動，用琺琅鍋烤，可以很容易烤出脆皮。 全部時間大概3-4小時，算是很快手的方子了。

用料  

琺琅鍋版快手芝士歐包的做法  

1. 將材料A全部放入麵包機，開和麵程式，和麵20分鐘

2. 和麵程式20分鐘後，投入黃油，再次和麵20分鐘（揉出厚膜即可，不用一定要手套膜）

3. 麵包機發面程式1小時，發至2倍大，注意不要過發。

4. 取出排氣整形，可以撒些玉米粉防止粘黏

5. 將芝士和酒浸果乾均勻平鋪到麵皮上，從一邊捲起成長條形。

6. 用類似貝果整形的手法、將長條一端用手掌按平之後，兩端對接，捏緊，使其呈圓環狀。

7. 琺琅鍋內放入烘培紙，在底部撒入薄薄一層玉米粉，將麵糰放入，蓋蓋放入烤箱（30攝氏度）發酵至2倍大（大約40分鐘-1小時）。

8. 2發完成後，取出（此時可預熱烤箱），麵糰表面撒玉米粉，割包（可用鋒利剪刀剪開面團割包）。

9. 蓋蓋放入預熱好的烤箱中，250度烤20分鐘後，開蓋烤10-15分鐘。

10. 烘烤結束後，立刻取出放涼。

11. 放涼後可開切。 做好的的麵包放入保鮮盒或保鮮袋內，可室溫儲存2-3天。

小貼士

1. 麵包機和麵時，可以開著蓋子，預防和麵時溫度過高導致發酵，不利於出筋。      2. 黃油提前準備出來，放置室溫。  3. 玉米粉可以換成高粉或黑麥粉，取決於你手頭方便，個人覺得玉米粉烤出來顏色比較好看。 4. 沒有琺琅鍋可以換成有蓋子的砂鍋代替。