鑄鐵琺琅鍋歐包(波蘭種)

鑄鐵琺琅鍋的歐包
加上波蘭酵種
雖然看起來有點繁複
但是當你一口啃下去的時候
那感覺太讓人上頭了
外香脆裡軟糯
每天做主糧也不會膩吧
以下是基礎版
之後可加入各種果乾及堅果
波蘭酵種看這裡
_title_a

用料  

鑄鐵琺琅鍋歐包(波蘭種)的做法  

1. 水和酵母裝盒子裡攪拌一下，加入橄欖油和麵粉、鹽和糖對角放。前一晚準備的波蘭酵種隨意切成小塊加入一起。由於麵糰水份高，所以還是用矽膠板翻動按壓拌勻。

2. 貼標線。

3. 每半小時摺疊麵糰一次，共三到四次。

4. 室溫1小時後。

5. ~

6. 移入發酵籃室溫發酵長至兩倍大。

7. 提前預熱烤箱230度20分鐘，連同琺琅鍋和蓋子一起。
   發酵完成，輕倒入油紙，割包，由於使用的麵粉吸水性不同，貌似麵糰過溼導致無法割出好看的花紋。烤出來自然也沒有好看的翹耳朵。

8. 連同油紙一起將麵糰移入到鑄鐵琺琅鍋裡，全程戴好隔熱手套。蓋上蓋子端進烤箱中下層，烤30分鐘後取出蓋子，再烤15分鐘。

9. 出爐了，形成脆硬的表皮。

10. 內裡很軟糯，麵糰過溼摺疊不夠，所以沒有形成很大的氣孔。但是外脆裡軟是肯定的了。

11. 小氣孔~

12. 聽聽聲音。

13. 一吃上癮。