豆沙麵包/辮子麵包

課堂學習內容，先筆記簡單記錄，後續補充。辮子麵包方法同豆沙麵包一樣，只是不用加豆沙，然後搓成3股，像辮子一樣編起來即可。

用料  

豆沙麵包/辮子麵包的做法  

1. 將高精麵粉，糖，酵母，奶粉，雞蛋和三分之二的水揉麵（機器或人工都可）。麵粉揉成團後再加鹽，再揉麵。

2. 麵糰揉光滑後加黃油，再揉至麵糰可以手套膜後即可。

3. 取70克麵糰揉成圓形，備用。其餘的用保鮮膜蓋好，以免變幹。

4. 把豆沙包入麵糰中，用擀麵杖滾成橢圓形

5. 用刀片劃出紋路，然後反轉成形

6. 成形後表面刷上蛋液，200/190，13分鐘

7. 辮子麵包，就是搓成3股像辮子一樣編織起來，然後刷蛋液烤11分鐘。