歐包口感的抹茶小麵包（懶人操作純麵包機和麵）

家裡沒雞蛋沒牛奶做不了蛋糕了，於是這兩天都在搗鼓面包，這個也是隨手做的，用屋諾的瑪芬連模做，烤出來底下的皮脆到有點酥～不喜甜的直接吃就很香，喜甜的可以撒糖粉或者刷蜂蜜水等等。我抹茶粉沒有很多，所以茶味比較淡，可以加到10克的。

用料  

歐包口感的抹茶小麵包（懶人操作純麵包機和麵）的做法  

1. 除油和酵母，其他材料用麵包機和麵程式一個，大約20分鐘。鬆弛30分鐘至一個小時，蓋好蓋子或者包好保鮮膜放冰箱，時間其實不太所謂，因為沒有酵母。

2. 放入油和酵母，再一個和麵程式，取出麵糰滾圓，放入抹油的深容器，冰箱低溫發酵至2～3倍大，我大概是4～6小時。

3. 排氣整形，我大約是分成50克一個麵糰，要加乾果之類的，要加餡的都可以在現在加。放入模具，二次發酵1小時。

4. 因為沒雞蛋，所以就刷了黃油，撒上巧克力。預熱烤箱160度。

5. 中層160度20分鐘，輕微上色。抹茶不太適合上色太深。溫度和時間各自根據自己烤箱調整。

小貼士

1、第一步的鬆弛有助於出膜，因為想靠東菱麵包機和麵出膜基本很難，特別這個油也不算高。不過呢，我做吐司一直也都這樣操作，出來效果都還不錯的，適合沒時間沒力氣的懶人哈哈哈～
2、低溫發酵，也是一個改善麵包口感的trick，在低溫下酵母可以充分釋放穀物的味道。