懶動手的時候,全靠麵包機。
找不到好方,直到看見Sara的椰子油吐司,配方完全符合我的要求,原材料簡單,做法簡單,水分加液態油高達78%,即使完全交給麵包機,成品組織也非常柔軟。
用橄欖油取代了原方的椰子油,因麵包機發酵會慢,酵母比原方多加1克,奶粉省略了。
用料
高筋麵粉 | 100% 400克 300 |
酵母 | 1%↑ 5克 3.5 |
鹽 | 1.5% 6克 4.5 |
糖 | 10% 40克 30 |
奶粉(直接省略了) | 3% 12克 |
水 | 68% 272克204 |
橄欖油 | 10% 40克 30 |
橄欖油吐司(麵包機)的做法
全程麵包機,和風模式,後面烘烤時重新設定,烘烤了40分鐘,不重設的話,麵包機會烤得過厚。