鬆軟香甜可口的椰蓉牛奶捲（麵包機揉麵）

最近工作太忙，好多天沒做烘培美食了，3歲的兒子天天喊著要媽媽做蛋糕，做麵包。今晚就抽空做了這個椰蓉牛奶捲。
椰子的濃香和甘甜夾雜著麵包的牛奶香氣，極好吃喲！記錄下來方便儲存菜譜。

用料  

鬆軟香甜可口的椰蓉牛奶捲（麵包機揉麵）的做法  

1. 麵包機裡依次加入中種麵糰材料：純牛奶，白糖，高筋麵粉和耐高糖酵母，和麵15分鐘。

2. 和麵至起筋狀態後，用發酵功能發酵至麵糰兩到三倍大。（發酵時間大概一個小時左右）

3. 發酵好的中種麵糰取出備用。麵包機里加入主麵糰液體材料雞蛋，牛奶（兩者總重量不超過80g）和鹽糖，然後將中種麵糰用剪刀剪成小塊放進麵包機，再依次加入主麵糰的高粉和酵母。用和麵程式攪拌15分鐘再加入玉米植物油繼續和麵至麵糰能拉出薄膜。

4. 稍微能拉出薄膜就可以了。

5. 揉好的麵糰靜置20分鐘，取出撒一點高粉防止造型時黏連，切開分成八等份。

6. 取出事先準備的椰蓉餡。

7. 取一份麵糰壓扁包入椰蓉餡，搓圓。

8. 輕輕擀成牛舌狀。再用鋒利的刀片劃切三道口子。

9. 翻過來兩頭向中間捲起來。

10. 卷好的樣子。

11. 卷好後再輕鬆地翻過來，放到烤盤裡。

12. 烤盤放油紙，卷好的牛奶捲放入烤盤，間隔一下距離，留點空間方便二次發酵膨脹。

13. 整型好了後放入烤箱，底下放一盤38度左右的熱水，二次發酵一個小時。（期間換一次熱水繼續發酵夠一個小時左右）發酵好的牛奶捲體積會膨脹到兩倍大以上。

14. 二次發酵好的牛奶捲有點破皮，不影響味道。

15. 放入烤箱170度烤5分鐘拿出來刷蛋黃液，繼續170度烤20分鐘。注意觀察上色效果，中途蓋上錫紙防止表面變焦。（烤箱溫度根據自家烤箱調整）

16. 新鮮出爐。沏上一壺清茶，品一個椰蓉卷。

17. 慢慢地咀嚼，輕輕地回味，椰子的濃香和甘甜夾雜著麵包的牛奶香氣，別有一番非比尋常的滋味。

小貼士

1. 高筋麵粉最好買金像或者向日葵的。
2.耐高糖酵母最好是金燕子耐高糖酵母。
3. 純牛奶可以換成鮮奶。
4. 玉米油可換成黃油45g
5. 主麵糰一定要揉出薄膜，並且二次發酵，不要發酵太長時間以免發酵過頭了會發酸。