手工吐司

我之前嘗試過很多吐司配方及出膜教程，基本都失敗了。這次在抖音上看到“小高姐的魔法調料”中的吐司製作，決定再試一次。小高姐當時是做的餐包（9個的量），我的烤盤比較矮，不太適合做餐包，就決定放在吐司盒裡烘烤。我的吐司盒是小號的，麵糰是2個吐司的量。
       其中400g的高筋麵粉我換成了200g的全麥+200g的高筋。
        成品不甜，適合減肥人士。

用料  

手工吐司的做法  

1. 1.將3g酵母新增到260g溫水中，攪勻，再加入400g高筋麵粉（我這裡用的200g全麥麵粉+200g高筋麵粉）、15g糖、1g鹽，攪拌均勻，🈚️乾麵粉即可。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

2. 2.麵糰鬆弛好後，拿到案板上，加入20g黃油，不斷使勁揉搓、摔打（大概7、8分鐘），揉搓好取一小塊能撐出膜即可

3. 2.揉搓好的麵糰蓋上保鮮膜醒1.5個小時，在麵糰上戳個洞不回縮即可。

4. 3.醒發好的麵糰排空裡面的空氣，然後分成小劑子。用擀麵杖擀成麵皮，裡面均勻的鋪蔓越莓幹，從一端捲起放到吐司模具裡。

5. 4.蓋保鮮膜進行二次醒發，大概發到8、9分🈵️。

6. 5.模具上蓋鋁箔蓋，烤箱170度，40-45分鐘，自己的烤箱脾氣自己把握。

7. 成品圖，外皮酥脆，內部鬆軟，不甜。

8. 吃不完的用保鮮袋裝起來，下次吃時可以切片。鍋預熱（很熱的那種）關火，將吐司放在鍋內用鏟子壓一下，翻過來再壓，最後出鍋。

小貼士

吐司的成敗最關鍵的就是出膜的過程，出膜成功基本就成功了。麵糰鬆弛好後拿出來摔打揉搓時，要像洗衣服那樣，一手按住一端，另一隻手使勁的向前向後揉搓，然後再摔向桌面，不斷重複7、8分鐘。