佛卡恰Focaccia一千多年曆史的義大利平民麵包（附詳細步驟新手請進）

佛卡恰Focaccia是已有一千多年曆史的義大利平民麵包，其源自於中南部很像麵包的食物，它的原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁語Focas代表火的意思，Focaccia示意著“用火烤的東西”。佛卡恰保留了小麥粉的原汁原味，混以橄欖油的香氣，是其他麵包無法比擬的！還是簡單直接的第一視角拍攝了每一步製作過程，這款麵包也是非常適合新手嘗試做，冬日裡室外大雪紛飛，在溫暖的廚房烘烤這款麵包的時候會滿屋飄香，非常有幸福感！而且還很適合配紅酒哦^_^

用料  

佛卡恰Focaccia一千多年曆史的義大利平民麵包（附詳細步驟新手請進）的做法  

1. 我用的法國T65高筋粉，也可以用其他高筋粉代替

2. 王后全麥粉含麥麩的

3. 水

4. 提前一天晚上用40克橄欖油把新鮮的迷迭香羅勒葉百里香放在一起侵泡，嫌麻煩的也可以不放，也可以用乾的香料碎。

5. 將侵泡過香料的橄欖油倒入水中，重量24克，多點少點有點出入無所謂

6. 大概混合下油和水

7. 慢慢倒入廚師機開速度混合兩分鐘

8. 然後中高速六分鐘成團

9. 酵母稱重

10. 撒在麵糰上，麵糰放在廚師機裡不用取出來

11. 麵糰靜置20分鐘

12. 趁麵糰靜置水解的功夫吃個午飯，自制法棍配小火鍋，哈哈😄中西合壁

13. 金槍魚法棍，之前爵士餐廳吃過就自己復刻了一下

14. 秀一下前天做的法棍🥖

15. 吃完飯，麵糰靜置20分鐘以後，用廚師機低速2分鐘左右將酵母混合，然後中高速三分鐘，再放入7克鹽，揉三四分分鐘就可以了，不用揉出膜！揉好的麵糰裝保鮮袋或者發酵盒，室溫發酵一小時。

16. 發酵的時候做個橄欖油烤小番茄，加了迷迭香羅勒百里香黑胡椒鹽，上下火150度左右烤60分鐘左右，根據自家烤箱脾氣增減溫度時間。

17. 非常誘人

18. 麵糰發酵一小時後，準備一個28x28cm烤盤，抹點橄欖油

19. 將麵糰攤開

20. 三分之一向上摺疊

21. 再將上面的三分之一折疊轉個方向

22. 然後再摺疊

23. 再折一下，有點像疊被子😄

24. 蓋布室溫發酵一小時左右

25. 拿掉蓋布，叮！
    

26. 然後用手輕輕排氣，儘量不要弄破面團內部氣泡

27. 烤盤底下抹油撒海鹽

28. 用手把麵糰攤開

29. 和烤盤差不多大

30. 然後把鋪在上面的食材準備好

31. 手指沾橄欖油在麵糰上戳小坑

32. 將小番茄和黑橄欖放在小坑裡

33. 再把橄欖油和香料淋在上面

34. 放入烤箱上下火200度烤25分鐘，烤箱提前預熱好！

35. 剩下的番茄和油裝瓶可以放在冰箱裡儲存半個月左右，這也是一種古老儲存食品的方法，可以直接吃也可以做麵糰吐司義大利麵的時候放在上面風味十足！

36. 非常好吃😋忍不住吃了幾顆

37. 叮！馬上出爐！

38. 出爐！

39. 放涼架涼一下

40. 特寫一個

41. 區域性

42. 不用涼得特別透，就可以切塊賞味，個人認為這款麵包趁熱吃非常好吃😋

43. 外皮酥脆，內裡柔軟，有美麗的氣孔～

44. 也很適合配紅酒

小貼士

這款麵包很適合新手入門做，也不需要揉出手套膜，內部氣孔是通過發酵期間摺疊形成，不要用擀麵杖擀麵團，為了保證健康請用橄欖油製作，這樣沒有負擔😄

                        
                          祝各位看官好胃口！   

      願我的步驟能幫助您做出自己喜歡的麵包

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