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水量比較大,新手注意預留再漸加
用料
鬆軟的日式麵包卷的做法
除黃油外所有材料放入主鍋,30秒速度由3-6攪拌均勻,然後2分鐘揉麵
加入黃油,6分鐘揉麵
放入抹了油的大碗裡發酵至2倍大
發酵好的麵糰排氣,分成9小份,整圓鬆弛15~20分鐘
擀成牛舌狀
兩邊向中間對摺
兩頭往中間卷
完成
38度發酵至1.5倍大
發酵完成後用鋒利的刀在表面劃兩刀,什麼形狀隨便你啦!撒上高粉
烤箱預熱後,中層上下火175度20分鐘,中間觀察上色情況,滿意後蓋錫紙,防止上色太深
漂亮又柔軟
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