吃之前更想先摸一摸

Moses良心製作——美食，只是為了開心，為了健康，為了生活的更好。

（歡迎關注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣歡迎聯絡原創作者轉載其原創圖片及文字，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式使用、篡改、轉載原創作者的圖片、文字及原文連結，若經發現，必追究責任。◥

用料  

吃之前更想先摸一摸的做法  

1. 原料中除黃油以外的其它原料混合，由於不需要新增雞蛋，因此為了改善麵包口感和韌性，以及增加蛋白含量，我加了適量的高乳酪脂肪含量的馬斯卡彭芝士。

2. 揉至出膜階段即可。

3. 此時可以加入提前軟化的黃油，我減少了黃油的用量（平時會加25g～30g)，因為芝士中也含有較高的脂肪。

4. 揉至出現半透明薄膜即可，麵糰韌性達到最強，再反覆揉的話，麵筋會變脆弱，導致薄膜破裂，麵包組織粗糙不綿柔。

5. 揉好後開始發酵。

6. 發酵完全的狀態之前說過了，文字說明上會有一個標準，但更多還是要看經驗，經驗足夠的話，看一眼就可以知道是都發酵好了。

7. 拉開發酵好的麵糰，內部組織如圖。

8. 取出麵糰排氣，分成若干大小適宜的面劑子。

9. 分別揉勻至光滑圓潤，間隔開擺放在烤盤上。

10. 用筷子在中間使勁按下一道印，但注意不要將麵糰弄斷。

11. 麵包胚製作好後進行二次發酵，烤箱40度加水，發酵至膨脹1.5倍左右。

12. 發酵好的麵包如圖，如果步驟10中壓的印比較淺的話，這步發酵完後印會變得不明顯。

13. 表面薄薄篩一層粉。

14. 預熱烤箱，烤盤放入烤盤中下層，185度烤18分鐘左右分鐘。烤好的麵包為米黃色或表面微微淺黃色，乾淨爽透。

15. 撕開面包，內部綿軟柔潤。這款麵包甜度低，口感清淡，適合早餐主食或解餓充飢，高蛋白，營養豐富，不易發胖。