餐包低糖奶黃餡小麵包柔軟如雲朵

每週末都有很多好朋友等待我的美食出爐，春天到了衣服越來越單薄，美女們都不願意點心有過多的糖和油，這款奶黃餐包完全符合。

用料  

餐包低糖奶黃餡小麵包柔軟如雲朵的做法  

1. 揉麵的過程就省了哈，見白吐司連結，要揉出手套膜後進行第一次發酵。現在先介紹奶黃餡，中筋麵粉、澱粉、奶粉、糖備齊。

2. 打蛋，普通手法。打好後，加煉乳、牛奶、玉米油打均勻。黃油現在不加。

3. 粉和糖類材料和蛋液混合均勻，蒙上保鮮膜上鍋蒸20分鐘，中途用勺子攪一下，熟得快。蒸好的餡料出鍋後倒在揉麵墊上待溫熱時揉一下，檢查水分夠不夠，如果手感比較幹，可以加10-15克黃油揉勻。將餡料分成20克左右的小劑子，蒙上保鮮膜備用，用不完的餡料進冰箱。這個過程和我做青團的麵皮相似，大家可以參考這個連結。

4. 一發好的麵糰分成若干25-38克的小劑子，滾圓靜置10分鐘。

5. 包入餡料

6. 二發好後刷蛋液、點芝麻。

7. 烤箱上下170度預熱好後入爐，15分鐘檢查餐包頂，如果上色不夠就將烤盤再往上放一層，如果上色好了就蓋錫紙，最後繼續烤2-5分鐘就可以出爐了。

8. 組織支撐力好，也非常柔軟。

9. 切面看看，就像鹹蛋黃哈！其實是非常清爽的奶黃餡。

小貼士

餡料如果喜歡顏色偏金黃就要加兩個蛋黃，或者加月餅用的蛋黃流心餡。