視訊: 優雅烘焙第82集：蜂蜜全麥小餐包（手工版）

用料  

視訊: 優雅烘焙第82集：蜂蜜全麥小餐包（手工版）的做法  

1. 牛奶微波至溫熱，黃油融化再稍冷卻至溫熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5分鐘,大容器中全麥麵粉+高筋麵粉+鹽攪勻

2. 牛奶酵母中+融化黃油+蜂蜜+雞蛋攪勻

3. 麵粉裡挖個井，倒入液體混合物，用刮刀柄由內向外繞圈使所有乾粉潤溼

4. 檯面上撒麵粉，將麵糰倒在臺面上，使勁揉25-30分鐘。手洗乾淨稍沾麵粉,將麵糰輕揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,寫上時間。密閉容器中,旁邊放熱水,發酵90-120分鐘,至麵糰兩倍大

5. 麵糰倒在撒麵粉的檯面，按成長方形，先分成3塊，每塊約200克，再每塊分三塊，每塊約65克

6. 20*20*5.5cm的模具抹油，麵糰揉成小球，排在模具中。蒙上塑料膜，在密閉容器中，旁邊放熱水，
   二次發酵約45-60分鐘，至兩倍大

7. 烤箱提前15分鐘預熱到400F=205C

8. 麵包刷上牛奶，烤20分鐘，中間調轉烤盤（可能不適宜小烤箱）至表面深褐色，內部溫度190F=90C

9. 出爐麵包，表面刷上黃油或黃油蜂蜜混合物，連容器在冷卻架上冷卻10分鐘，再脫模冷卻，溫熱即可食用