香酥花生酥（家庭量販版）

因為特別喜歡花生，生的、烤的、炸的、五香的、麻辣的、怪味的各種都喜歡，又是澱粉愛好者,所以對花生酥當然鍾愛，如下是結合網上各路神仙的方子綜合自己最喜歡的甜度和數量，大家可以酌量根據自己喜好調整哦！這是大概三盤的量：）

用料  

香酥花生酥（家庭量販版）的做法  

1. 依次稱取食材數量

2. 鍋燒乾、千萬別放油！小火將花生炒熟

3. 花生放涼的同時準備雞蛋和黃油（黃油弄的一手油、沒來得及拍照了）。放黃油的盆子切記要擦乾、不可有水、黃油切碎室溫融化，或者將盆隔水放入40度溫水融化。無需完全融化，有液體流動狀即可開始打）

4. 將1/2糖粉和蛋黃液加入黃油（蛋黃液請留大概一個半的量用於後面的抹面），用電動打蛋器打到如圖狀態。（手打也可以，不過比較累）

5. 再加入剩下1/2糖粉打發到如圖

6. 用面篩篩入低筋麵粉和泡打粉，用炒菜狀手勢拌勻（儘量不要畫圈兒、避免起筋）

7. 放涼的花生去皮兒

8. 用研磨器打碎，（若無研磨器，可以把花生放入保鮮袋或比較厚的食品袋用擀麵杖分幾次壓碎）

9. 花生碎加入麵糰，繼續用炒菜狀手勢翻炒均勻

10. 用矽膠鏟將花生和麵團揉勻或戴一次性手套直接用手拌勻成上圖裝

11. 烤盤上鋪上錫紙，麵糰分別捏成均勻小球狀，分散放置

12. 將小球壓扁成小麵餅，一定要留間距哦，因為烤完會膨脹，避免粘到一起去。

13. 小麵餅表層刷蛋黃

14. 將烤箱預熱到175度，同時將炒熟的黑芝麻撒到麵餅表層

15. 放入烤箱中層，先設10分鐘，看著表面變黃即差不多。

16. 出爐，稍微放涼就可以開吃啦

小貼士

1）花生和芝麻我都是自己炒的，比較香，若想偷懶買袋裝的花生碎應該也行，就是不知道香不香
2）剛剛出爐熱的花生酥可能不夠酥，可先放涼嘗一顆，覺得火候不夠烘烤時可以稍微延長一會時間
3）活麵糰儘量用翻炒手勢、不要打圈手勢，避免起筋就沒那麼酥啦