家庭版酥脆肉餡兒餅|香酥牛肉餅

作為一個地道陝西人出門在外最想念的就是家鄉的味道。實在是太懷念回民街的爆款小吃香酥牛肉餅了，那就自己DIY吧。雖然味道跟店裡賣的有差別，但也是好吃的！

用料  

家庭版酥脆肉餡兒餅|香酥牛肉餅的做法  

1. 500克麵粉➕280克左右的溫水，➕一點點鹽，揉成麵糰。加兩勺食用油塗抹在麵糰上，蓋上保鮮膜，醒發1小時左右。

2. 肉餡➕洋蔥碎➕蔥花➕雞蛋➕所有調料，順著一個方向攪拌至上勁。醃製30分鐘左右。

3. 麵粉➕花椒粉➕鹽，用3勺熱油澆一下，攪拌均勻。（植物油，牛油，豬油都可以，或者混合體也行）

4. 醒好的麵糰分成大小均勻的面劑子。大概能分10個左右。每個面劑子擀成長條形，均勻塗抹上油酥，在一端放上肉餡。

5. 一隻手捏住包裹肉餡的一端，另一隻手抻拉另一端。將肉餡包裹進麵皮，並捲起來。

6. 將卷好的麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。然後用手掌將其輕輕壓扁。

7. 鍋內熱油，可以多放一點。先用中小火給餅的兩面上色，烙至金黃。再用小火慢煎15分鐘左右即可。中間記得翻面。
   或者可以在給餅上色之後，放入烤箱。200度上下火，烤制20分鐘。中間記得翻面。最後可以提高溫度再烤3分鐘，為的是給餅上色。

8. 平底鍋煎出來的比較有鍋氣，但是鍋太小太慢了。用烤箱就方便很多，還少油，而且更加酥脆。