蔓越莓餅乾—烘焙入門首選

從開始到現在烤了很多盤蔓越莓餅乾，有給家人的，有給摯愛好友的，有第一次傳入下廚房的，有第一單訂單，……從開始到現在一直用@薄灰 姐姐的方子。最讓我中意的就是“無新增”三個大字。因為寶寶，媽媽會毫不猶豫的選擇無新增，這就是改變。只用最基本的5種原料，無需打發，絕對是烘焙入門的不二選擇。
原方翻倍，可做模具一個半。主要記錄我追尋餅乾平整的道路哈哈，其中個人經驗總結的小竅門希望能多少有點小幫助。
找到一種方式，記錄一段成長。她像一根線貫穿我的烘焙生活，太多太多甜美的記憶，太多太多的自我改變，要相信，所有的經歷都是為了遇到更好的自己！
感謝妖精群各位管理員用心籌劃的2016年第一次約飯（是我第一參加約飯活動）。下廚房的第一張圖，往年今日，如時光穿梭，謝謝你們讓我又一次面對自己的成長，給自己力量，謝謝。

用料  

蔓越莓餅乾—烘焙入門首選的做法  

1. 準備材料，黃油室溫軟化備用，糖粉過篩，蔓越莓幹切碎

2. 軟化好的黃油和糖粉放入盆中攪拌均勻，手動打蛋器攪拌略發白色

3. 加入雞蛋攪拌均勻，如果可以分兩次加入並每次攪拌均勻

4. 加入切碎的蔓越莓幹攪拌均勻

5. 低粉過篩加入盆中，豪放的直接手抓，斯文的刮刀按壓切拌均勻無干粉即可。

6. 和好的麵糰（是適溼度偏大會粘手的麵糰）放入薄的烘焙油紙上，略成長方形放入模具，用手按壓擀平。

7. *方正的祕訣：二次成型！按壓擀平後取出，倒置再放回模具按壓擀平。*
   成型後入冰箱冷藏4小時（我經常放那不管什麼時候有時間再說），著急的可以冷凍1小時（冷凍的朋友千萬別放那忘了哈）

8. 冷藏成形的長方形，切成約8mm厚的片，均勻擺入烤盤

9. 要留有空隙，烘烤後會略膨脹變形。
   *第5步切記不要攪拌過度，否則烘烤後會嚴重變型連成一片*

10. 烤箱預熱至160度20分鐘，最後5分鐘仔細觀察，略變金黃即可
    *上層加蓋烤盤是餅乾平整的另一祕訣*

小貼士

幾個確保餅乾方整的小竅門，是我個人多次失敗的經驗總結，僅供參考。我一直覺得本來就沒有什麼祕訣，分享才是最大的快樂。相信各位必有更多好方法，非常期待大家的智慧。互相學習才能進步哈哈。