三色米蛋糕

這是一款低碳水、營養價值高、口感鬆軟、富含膳食纖維的蛋糕。

用料  

三色米蛋糕的做法  

1. 分別將紫米、奇亞籽放烤箱烤熟，晾涼後放料理機打成粉。倒入盆中，混合均勻。

2. 料理盆中加蛋黃、綿白糖，用蛋抽混合攪拌均勻，加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻。過篩（去掉氣泡），呈細膩的蛋黃混合液。

3. 加入紫米粉和奇亞籽粉，用刮刀混合攪拌均勻。

4. 料理盆中加入雞蛋白、檸檬汁、綿白糖，用電動打蛋器打發，按照慢、快、慢的順序打發，至打發的蛋白成小彎勾。

5. 取1/3蛋白加入麵糊中，翻拌均勻，加入剩餘的蛋白，翻拌均勻，至顏色一致無顆粒。裝裱花袋備用。

6. 模具內測均勻地塗少許黃油，底部撒少許的奇亞籽。裱花袋剪口後，將蛋糕糊擠入模具中，至9分滿。震動一下模具，去掉大泡。

7. 烤箱上下火160度預熱，模具放烤箱中層，烤20分鐘。烤好取出，乘溫熱時脫模。
   

小貼士

三色米：紫米、黑米、糙米。