超好吃的8寸戚風蛋糕

用料  

超好吃的8寸戚風蛋糕的做法  

1. 準備無油無水容器分別把蛋白蛋黃分離，打蛋器按（低，中，高，高）的打法打，第一次打到蛋白大泡加入1/4糖進去用中數打發，打至小細泡時候加入1/4糖用高數打發，第三次打到蛋白出紋路形狀加1/4糖高數打發至蛋白立三角形就好了！再來加入剩餘糖打蛋黃至溶解，第二部依次加入牛奶，玉米油打至溶解！

2. 這裡注意手法問題，低筋麵粉分三次加入打好蛋黃液！充分攪拌，記住是上下攪拌，一定不能打圈攪拌！最後把打好蛋白′3次加入蛋糊中，照樣上下攪拌！完了快速倒入模具中，把模具提起往下震幾下震出氣泡！

3. 烤箱提前預熱5分鐘180放入模具，溫度調到150°時間30分鐘！時間到後不清楚蛋糕熟沒熟拿一根牙籤往中間叉下去，帶上來東西證明沒熟，反之就是熟了，沒熟情況下關上烤箱溫度降下30度繼續烤5-8分鐘，直至烤熟，（強調沒次時間到如果蛋糕沒熟就往下降溫度30度）這裡要強調每家烤箱不一樣一定摸索自家烤箱脾氣！

4. 蛋糕熟後不要急著開啟烤箱，讓餘溫充分烤烤蛋糕時間大概5-6分鐘，因為立馬開啟蛋糕遇上冷空氣會回縮！最後一步開啟烤箱取出蛋糕放桌子上震一下，迅速倒扣至放涼，脫模取出，然後一個漂亮的蛋糕胚就出來了！我這是第二次做！很成功！