黑糖珍珠髒髒蛋糕，下午茶聚餐就帶上它！

週末又到了，和集美們約下午茶了嗎？帶上自己做的甜品會更贊哦~

走壹介紹一款簡單又高顏值的甜品，黑糖珍珠酸奶戚風~一口下去，三個層次三種口感，珍珠和酸奶搭配居然這麼驚豔！

趕緊學起來吧，帶上它，你也是聚會加分小能手~

【走壹說】

1、戚風蛋糕的用量是8寸圓模的量，我這次做成1*6寸煙囪模具（150*150*70mm）+1*4寸普通圓模具的量（沒有出鏡）

戚風蛋糕之前出過詳細的教程，這次就簡單演示一遍，之前的教程可點選回看：


2、黑糖珍珠可以買市售的，也可以自己做，我之前發過製作教程，可回看：


本次視訊直接從煮珍珠開始演示~

3、酸奶我用的是自制的濃稠酸奶，可以買現成的。

更多食譜，可到公主號找我：走壹的美食日記

用料  

黑糖珍珠髒髒蛋糕，下午茶聚餐就帶上它！的做法  

1. （1）製作戚風蛋糕底：
   蛋清蛋黃分離，同時開始預熱烤箱（200℃）。

2. 用手抽將蛋黃打散。

3. +水+玉米油，拌勻。

4. 麵粉篩入蛋黃中。

5. 畫“Z”字的手法混勻成蛋黃糊，放一旁備用。

6. 打發蛋清。
   先低速打出粗泡，加入少量細砂糖，再轉高速打發。之後每次細砂糖融完了，再加下一次的。分幾次沒有標準，看個人習慣。
   打至出現小尖峰停止。

7. 舀一小撮蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌混勻。之後倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

8. 將蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下層，180℃，40min）。
   時間和溫度僅供參考，各家烤箱不一樣，要根據情況靈活調整~~

9. 烘烤結束，拿出輕震幾下，倒扣晾涼（煙囪模具可用細口醬料瓶支撐）。

10. 脫模，切小件備用。

11. （2）煮珍珠
    鍋中水燒開，下珍珠。浮起後，繼續煮3min，撈出過冰水，一氣呵成。

12. 鍋底留2湯匙煮珍珠的水，加1湯匙黑糖，煮開。

13. 加過冰水後的珍珠，小火煮至糖水粘稠，撈出備用。

14. （3）組合：
    戚風小件放底部，淋上濃稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色澤也太好看了吧！！
    趕緊馬起來，週末帶去見小姐妹啊~~

15. 證件照

16. 證件照