用料1
| 奶油乳酪 | 320克 |
| 無鹽黃油 | 64克 |
| 戚風片 | |
| 牛奶 | 220克 |
| 蛋黃 | 92克（約4個） |
| 細砂糖 | 46克 |
| 玉米澱粉 | 16克 |
| 蛋白 | 68克（約2個） |
| 細砂糖 | 40克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 防潮糖粉 | 表面裝飾 |
用料2
| 葡萄乾 | 100克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 細砂糖 | 20克 |
奶油乳酪隔熱水打至順滑
黃油和牛奶大火加熱到快煮沸
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張")
加入蛋黃
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張")
加入糖打勻
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張")
篩入玉米澱粉
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張")
打勻
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張")
回鍋小火濃稠
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張")
加入打順滑的奶油乳酪拌勻
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張")
蛋白慢慢加入糖打至6分發
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張")
然後分次與8拌勻
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張")
模具內側和底部抹油，底部放戚風片和朗姆酒浸葡萄乾
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張")
倒入乳酪麵糊
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張")
預熱烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分鐘，稍涼後脫模冷藏
![小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "小山進紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第13張")
食用前撒糖粉裝飾
小山進紐約芝士蛋糕的做法2
葡萄乾洗淨放入碗裡蓋上保鮮膜進微波爐加熱40秒，取出趁熱拌入砂糖，加入朗姆酒，浸泡約1小時
