巴黎香格里拉的“蜂蜜瑪德琳娜”

蜂蜜瑪德琳娜【545克】


130 克……全蛋

140 克……細砂糖

    4 克……檸檬皮屑

130 克……黃油

    7 克……蜂蜜

130 克……T55麵粉

    4 克……泡打粉

製作：

1、將全蛋與細砂糖和檸檬皮屑混合攪拌。

2、將黃油融化至45℃倒在蜂蜜上拌勻，然後整體倒入“步驟1”的蛋糊中用攪拌器/蛋抽攪拌混合均勻，最後將混合過篩的麵粉和泡打粉加入拌勻。

3、冷藏鬆弛12小時（此步驟不可省略）。

4、擠入瑪德琳模具內，入烤箱以210℃烘烤4分鐘，調轉烤盤，烤爐調溫至180℃再繼續烤10分鐘。

5、烤熟後，表面淋蜂蜜（蜂蜜可以根據喜好選擇，一定要有胖胖的小肚腩哦，那才是瑪德琳的靈魂所在圖片）。

用料  

巴黎香格里拉的“蜂蜜瑪德琳娜”的做法  

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