(戚風體)城堡蛋糕『簡單快手☆專用消耗多餘淡奶油』

【方子約為：胃口小的女生"兩人份"(可一切二吃)、胃口大的男生"一人份"的量。】               ★Ps：所有材料量已經最低，不建議再減哦…★

用料  

(戚風體)城堡蛋糕『簡單快手☆專用消耗多餘淡奶油』的做法  

1. ☆                                                                                "手動打蛋棒"把〖蛋黃糊〗按上方標註材料順序逐個加入混合攪拌均勻。                                                 ☆                                                                                用"電動打蛋器"『低速檔』打發【蛋白】至"大魚眼泡"時加入1/3的【細砂糖1】【檸檬汁】後，先手動攪拌混合一下(防止電動攪和時突然濺出)、再按『高速(大部分時間)-低速(最後整合幾下)』的順序電動打發（剩下2/3的【細砂糖1】分別在"小魚眼"&"剛出紋路"時倒入、另記得右手打發的同時左手不停逆時針轉碗，才能細膩均勻）。 ☆                                                                              〖蛋白霜〗打發至"紋路清晰不消失、且拔出有直立短尖角"即可。                                                       ☆                                                                                  將〖蛋白霜〗分兩次倒入〖蛋黃糊〗，按"炒菜式Z字"翻拌(同時左手不停逆時針轉碗)混合均勻。 ☆                                                                                  180℃預熱烤箱 → 模具刷油後將〖蛋黃蛋白糊〗高處倒入，再騰空掉落模具幾次震出內部氣泡。→ 置於烤箱"中下層"，180℃烤17分鐘。              ☆                                                                                  出爐記得：馬上震兩下模具(去內部熱氣)後倒扣(防止糕體回縮)冷卻架上即可。

2. ☆                                                                                  將【細砂糖2】全部倒入【淡奶油】，                 再用『中高速檔』打發(仍然要左手不停逆時針轉碗哦)至出現明顯紋路後，時不時停下電動打蛋器留意下奶油狀態、                                                     ☆                                                                                  直至"拔出有直立短尖角"後，換『低速擋』整合奶油幾下（千萬記得適可而止、不要過度打發，不然奶油水油分離就廢了）即可用於抹面裝飾蛋糕切片層了！