無油超低糖雙色偽芝士蛋糕

對於我這個蛋糕麵包中西點心都熱愛的大吃貨，這是一款非常好吃又不會帶來過多負罪感的蛋糕，這是一款顏值和實用性均線上的蛋糕。🎂🎂🎂

保持身材不是虧待嘴的理由，勇於探索出好方子滿足自己不是更妙嗎？

⚠️本方用於8寸模具，6寸的親們減半就好(✪▽✪)
⚠️我家的雞蛋是散養的烏雞蛋，個頭小，如果用普通的雞蛋，8寸四個就OK！6寸用兩個。

用料  

無油超低糖雙色偽芝士蛋糕的做法  

1. 打蛋盆無油無水，分離蛋清蛋黃。

2. 蛋黃中加入210克西域春老酸奶，攪拌均勻。

3. 在蛋清中加入少許白醋。

4. 用打蛋器打到出現細碎的泡泡，加入3克糖，繼續打。

5. 打至蛋白出現直立的小尖角，就OK啦。

6. 低筋粉和玉米澱粉分別過篩，加入蛋黃糊，翻拌均勻。

7. 1⃣再取一個無油無水的大盆，將混合後的蛋黃糊倒一半進去，加入兩袋G7黑咖啡粉，攪拌均勻。
   2⃣因為黑咖啡比較苦，必須調入蜂蜜改善味道，畢竟我這個方子糖量真的超級少😿😿
   3⃣取一半蛋白與咖啡糊翻拌均勻。
   

8. 另一半蛋白與蛋黃糊混合均勻。這個時候烤箱底部放一烤盤溫水，預熱。

9. 出現雙色圈紋的關鍵一步來啦！
   手持蛋黃糊盆，向模具裡倒一些，再將咖啡糊倒在蛋黃糊上。接下來又將蛋黃糊倒在咖啡糊上，然後又是咖啡糊。
   也就是說，兩種麵糊交替倒入模具裡，使得它們相互疊加，一圈一圈的，直至全部倒完。

10. 預熱好的烤箱，中層架上烤架，蛋糕模具我用的是活底的，因此外面包一層錫紙，防止水浴時過多水汽進入。
    
    上火150℃，下火160℃，水浴，烤50分鐘到1小時，完成後不要急著開烤箱，燜十分鐘再出爐。出爐迅速倒扣，放涼脫模。

11. 看看我的，模具底部用一個瓶子撐著，在窗戶口晾涼。

12. 這種蛋糕會有回縮很正常，只要溫度不過低，蛋白打發得沒問題，冷藏一夜就是輕乳酪蛋糕的口感，卻沒有輕乳酪的負擔，我太愛了！

13. 看看它的內心，一圈一圈，好可愛！酸奶味道很濃，咖啡味兒很香，單吃不膩口，做基底裱花什麼的也OK！

小貼士

溫度一定不要過高，否則中間鼓起來，也不要過低，會影響蛋糕長個兒。