可愛卡通小動物棒棒糖蛋糕

充滿80後兒時回憶的海綿蛋糕，加上香脆的巧克力外層。一口一個，真的好喜歡^_^，造型隨你喜歡，怎麼好看怎麼來就可以啦！

海綿蛋糕的方子是參照前方老師發的藍帶的配方，巧克力做的時候，要注意溫度，太冷的時候好容易凝固，增加製作難度，最好還是在溫室空調房裡面做！

配方可做30個左右的棒棒糖蛋糕

用料  

可愛卡通小動物棒棒糖蛋糕的做法  

1. 稱量好需要的材料，裝在乾淨無水無油的器皿中待用，麵粉過篩備用

2. 球形模具刷上薄薄的一層黃油（也可選擇無色無味的玉米油）防止脫模時粘住，提高成功率

3. 雞蛋座入7，80度熱水中，時不時攪拌一下，使雞蛋受熱均勻

4. 升溫到40度，取出（40度是全蛋最容易打發的溫度，低於40度，比較難打發，高於40度則會容易消泡）

5. 將40度的全蛋，還有細砂糖一起倒入廚師機進行打發（沒有的可以用手持打蛋器打發），先低速打均勻，開中速打15分鐘左右

6. 打好的蛋糊是：提起打蛋頭，滴落的蛋液能穩穩地停留在表面表面不消失就可以（我們用了傳統的鑑別方法——畫8字😉，15秒不消失）這樣的蛋糊就OK啦！

7. 蛋糊打好表面是很有光澤且很細膩的喲！

8. 把過篩的麵粉分5次倒入蛋糊，每次都要翻拌均勻了，再倒入下一次。這裡認真的分享一下翻拌的手法：右手拿刮刀從1點鐘方向插入，拉到7點鐘方向，順勢反轉手腕，左手同時逆時針轉動盆90度。攪拌好的麵糊應該依然是輕盈的，且有一定的濃稠度（如果你的麵糊攪拌好是很稀的樣子，那就是全蛋沒有打發好，或者翻拌的時候消泡了）
   
   此時烤箱上下火160度預熱
   
   寫食譜才發現這步圖片忘拍了，下次做補上😅

9. 將麵糊裝入裱花袋，擠入模具中，記得，每個圓形槽不能滿出來，不然烤好會有邊邊喲！擠滿，中間多擠一點高一點起來。
   
   把模具放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤35分鐘（用6寸模的，烤40～45分鐘）
   
   

10. 烤蛋糕的時候，巧克力座開水中加熱融化，化到只有少許巧克力是一塊塊的，拿出來攪拌一下就全化了，取一小部分裝入裱花袋，用來畫表情，花紋！
    
    
    請原諒我這步又沒有照片，下次補😅😅

11. 噹噹噹當～出爐啦！一個個小圓球

12. 把棒棒沾上一點巧克力，插入蛋糕中，待凝固

13. 等巧克力凝固好，可以轉動了，插入杏仁（卡通動物造型的耳朵）

14. 等一層巧克力幹了，再畫另一層。就可以啦