明天愚人節,想了想做個什麼口味的戚風給同事分享,翻來翻去選了這款看上去稍微“重”口味的一款,會不會更有節日氣氛一點?
番茄與紅辣椒的組合,讓這款蛋糕很有義大利的風味~——來自《小島喜和的鹹戚風和甜戚風》
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今天帶去公司當下午茶,大概有10來個同事試吃,居然都是大好評!被這結果震驚了,我自己倒是一口沒吃。不過還是有2個同事不能接受。哈哈。大呼味道太怪。
用料
【蛋黃糊】 | |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 10g |
鹽 | 3g |
橄欖油 | 50ml |
番茄汁 | 50ml |
低筋麵粉 | 80g |
番茄醬 | 1大茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
紅辣椒粉 | 2小茶匙 |
【蛋白霜】 | |
蛋清 | 3個 |
細砂糖 | 20g |
香辣番茄醬戚風蛋糕的做法
#蛋黃糊製作#
蛋黃用打蛋器打散,加入細砂糖、鹽攪拌至顏色發白。加入番茄醬、胡椒粉、紅辣椒粉攪拌均勻。
再依次加入橄欖油與番茄汁,每加入一種食材之後都要充分攪拌。
加入低筋麵粉,用打蛋器充分攪打至看不到乾粉。
#蛋白霜製作#
細砂糖分2次加入蛋清中,攪拌至呈現堅挺泡沫為止。蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻至看不到蛋白。
麵糊倒入模具中,放入預熱至170讀的烤箱中烘烤30分鐘,到時候後拿出倒扣晾涼。
小貼士
1、臨時起意,家裡材料不足,樓下小超市和便利店轉了一圈也沒有找到番茄汁,就直接把【番茄汁和番茄醬】的部分替換成了家裡現有的Barilla義大利麵調味醬,反正主要配料也是番茄嘛,分量改成了130g;
2、我用的4蛋,麵粉100g,細砂糖蛋白的部分增加到35g;
反正同事說口味越重越好,味道怎樣我就不負責啦,^_^