番茄戚風

家裡只有8寸的普通戚風模，但是我超想做一個爆頭戚風，於是我拿了一個捲紙的中心紙筒（外層包上錫箔紙）做成中空模，加了配方，終於勉強得到了一個爆頭的戚風模。至於為什麼是番茄呢？之前和卷提到過一次就想要試試，但是成品番茄味幾乎沒有，考慮下次可以用番茄醬代替！

用料  

番茄戚風的做法  

1. 西紅柿泡在開水裡幾分鐘，剝皮，切碎，裝入保鮮袋，進一步擠出汁，過濾，取汁大概70g。

2. 雞蛋分離，蛋清冷藏，蛋黃至小碗待用。

3. 番茄汁和油混合，蛋抽打至充分混勻（可能就是所謂的乳化），篩入低筋粉，混勻，用刮刀摁壓至無粉粒。加入蛋黃，切拌混勻。（若覺得不夠細膩，可過篩）

4. 預熱烤箱190℃。打發蛋清至乾性發泡，將蛋黃和蛋清用切拌和翻拌的手法混勻。

5. 從高處倒入模具內，注意對稱倒入，否則紙筒會被蛋糕糊推離中心位置。

6. 震出大氣泡，入烤箱165℃，30min