幸福滋味 花環泡芙

偶得仙女掉落人間的花環
綴以鮮果、奶油和黑巧
在沒有節慶的尋常日子
給一個寵愛自己的理由

甜脆中夾雜著綿密的幸福滋味
花環泡芙
午後的茶歇時段來一枚
誰還不是仙女本仙

用料  

幸福滋味 花環泡芙的做法  

1. 找一個乾淨的鍋，將牛奶、黃油、糖、鹽一起放入，小火加熱攪拌

2. 待全部食材融化，鍋中開始冒小泡泡時迅速倒入過篩好的低筋麵粉，快速攪拌成團。

3. 在步驟1、2的基礎上加入配方中準備的雞蛋，每加入一個都用打蛋器攪拌吸收了再加入一個。

4. 所有食材攪拌成粘稠狀，裝入裝有裱花嘴的裱花袋中備用。

5. 用毛刷蘸取少量配方外黃油，刷滿烤盤。

6. 繞圈擠出泡芙的圓形造型。

7. 放入事先預熱好的烤箱中，上下火180℃，烤制45分鐘即可出爐。放涼後用刀從中間切開泡芙備用。

8. 100g淡奶油加入10g細砂糖打發到有尖勾狀停止；

9. 100g奶油乳酪加入10g細砂糖打發順滑後與打好的奶油混合，製成細膩的酸甜的夾餡及裝飾奶油。

10. 取一片泡芙胚擠上一圈奶油，再蓋上另外一片泡芙胚，在頂部可直接淋上巧克力（淋面巧克力做法詳見“你可能會需要的問題”），亦可用奶油進行裝飾，再點綴上草莓和藍莓就大功告成啦！

11. 你可能會遇到的問題：
    1.倒入低筋麵粉時，需要迅速攪拌才能成團，及時離火避免煮糊。
    2.擠泡芙時可選擇自己喜歡的裱花嘴，成品就有紋路；也可直接在裱花袋頂端剪一個口操作，成品表面趨於平滑光整。
    3.淋面巧克力製作方式：加熱淡奶油後離火，放入巧克力攪拌融化，放溫裝入裱花袋即可使用。

小貼士

製作過程中遇到問題可以新增焙跡公眾號（xfxb-beiji），在烘焙社群-烘焙求助釋出問答，另外新教程釋出也會在社群第一時間推送。