玫瑰葡萄乾磅蛋糕

其實我本人不是很喜歡磅蛋糕，為消耗冰箱裡兩大瓶玫瑰醬在網上搜了一些用玫瑰醬的料理。看到凌尒尒的玫瑰葡萄乾蛋糕，剛好收到網購的葡萄乾，做法也簡單，試了一次並不是那種紮實的口感，很好吃，家人朋友都非常喜歡，後來便常常做了。配方用量稍稍做了更改。

我的玫瑰醬非常粘稠色澤很深，所以做出的蛋糕看起來有點像紅糖蛋糕，其實是玫瑰醬的顏色。也試過把葡萄乾換成藍莓幹或者蔓越莓幹，都不錯，大家可以自由掌握。

用料  

玫瑰葡萄乾磅蛋糕的做法  

1. 黃油切小塊室溫軟化。

2. 葡萄乾用朗姆酒浸泡軟。準備好玫瑰醬。

3. 將黃油攪拌到顏色變淺，體積蓬鬆。期間分兩次加入細砂糖。

4. 攪拌均勻的雞蛋液少量多次加入到黃油中，每次加入都要攪拌到蛋液與黃油完全融合再加下一次。（切記不要一次全部加入，會造成油水分離。）

5. 將低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油中用刮刀攪拌均勻，葡萄乾瀝乾水分與玫瑰醬一起加入麵糊中拌勻。（我這一步圖省事麵粉和葡萄乾玫瑰醬一起加入然後拌勻的）

6. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具至八分滿。烤箱預熱180度，烤40分鐘左右即可。（蛋糕表皮剛剛凝固時可以拿出來，用刀片在中間劃開一刀，再重新放入烤箱繼續烘烤。）